Кислі мандарини – справжній бідник для новорічного настрою! Як може бути радість, коли улюблений усіма фрукт виявляється таким кислим? Але є деякі перевірені способи вибору мандаринів на ринку, за допомогою яких я точно зможу знайти соковитий і спелий фрукт. І навіть якщо вони мене підведуть, у мене завжди є хитрий трюк, який я вивчила від жителів Сонячної Японії. З ним я точно не ризикуватиму отримати кислий сюрприз!
Кислі мандарини і як їм уникнути
Завжди важу
Досвідчені люди знають: тяжкі мандарини завжди найсоковитіші. Як тільки фрукт знімають з дерева, він починає “сихати”. Якщо в кілограмовому пакеті мандаринок видно, що вони ледь важать, то з них важко очікувати соковитості та особливої солодкості. Я завжди намагаюся обирати мандарини, важчі на дотик, і не обираю сухі фрукти.
Також свіжість мандарина можна визначити за станом його шкірки та “темечка”. Так називають місце, яким фрукт прикріплювався до гілки. Якщо шкірка мандарина тверда, а “темечко” біле й м’яке, то все в порядку. Але якщо шкірка м’яка і легко відлущується, а на “темечку” видно темні плями, це ознака того, що мандарин вже несвіжий.
Сорт має значення
Найсолодшими та найсоковитішими сортами мандаринів є іспанський “Клементін” і японський “Сацума”. Щоб бути впевненою, що мандарини справді солодкі, я завжди звертаю увагу на їх колір, особливо, коли купую турецькі мандарини. Чим яскравіше виглядає шкірка, тим солодші вони будуть. Так само себе ведуть ці сорти.
Виправдовую помилки
На жаль, іноді навіть найуважніший покупець може допустити помилку. Проте таку помилку завжди можна виправити. Якщо я впевнена, що купила недозрілі фрукти, я залишаю їх на підвіконні під сонячними променями на 2-3 дні. Вони стають набагато солодшими.
Але якщо немає часу чекати, можна використовувати старовинний японський метод. По-перше, я наповнюю миску гарячою водою, підігрітою до 40 градусів. Потім я поміщаю мандарини туди на 10 хвилин. Після цього я перекидаю їх в іншу миску з холодною водою ще на 5 хвилин. Кислі мандарини раптом стають солодкими. Перевірено, цей метод завжди працює!
