“Випічка є головним атрибутом кулінарії будь-якої країни. Я не можу уявити той чи інший прилавок магазину без смачної здоби. Дозвольте мені розповісти, як я готую булочки в німецькому стилі.
Інгредієнти для випічки:
- молоко — 250 мл;
- дріжджі сухі — 7 г;
- цукор — ст. л.;
- ванільний цукор — ч. л.;
- виноградний оцет — ст. л.;
- рослинна олія — 80 мл;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 500 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- моцарелла — 1 пачка;
- м’який сир (Рікотта) — 1 пачка;
- згущене молоко — 3 ст. л.
Процес приготування:
Спочатку я підігріваю молоко до температури 50-60 градусів. До теплого молока додаю звичайний і ванільний цукор, дріжджі та змішую все разом.
Далі вливаю оцет і соняшникову олію, знову перемішую продукти. Розбиваю яйце, відокремлюючи жовток від білка. Білок додаю в дріжджову масу, а жовток поки відкладаю.
Збиваю білок у дріжджах та поступово просіюю в суміш борошно. Підсолюю інгредієнти та перемішую. Формую тісто і розкачую його на столі в кулю.
У глибоку миску наливаю трохи рослинної олії, кладу туди кулю тіста і відставляю в тепле місце на півгодини. Через вказаний час знову мну кулю тіста.
Кулю ділю на 4 рівні частини, кожну з яких ділю на 5 частин. Формую з кожного шматочка кульку і залишаю всю партію набухати на 10 хвилин.
Розкачую кульки в круглі пласти діаметром 8-10 см, кладу всередину сир і запечатую. Протираю деко вершковим маслом, кладу пиріжки швом вниз.
Перехрещую столову ложку молока з жовтком. Даю пиріжкам постояти під харчовою плівкою 20 хвилин, а потім змащую кожен пиріжок сумішшю з яйця і молока.
Випікаю булочки 25 хвилин в духовці при 180 градусах.
У цей час роблю соус, змішуючи м’який сир зі згущеним молоком. Коли булочки охолонуть, поливаю їх імпровізованим кремом.
Отримуються дуже смачні сирні німецькі булочки.
Смачного апетиту! Не забудьте підписатися на мій канал, щоб не пропустити найцікавіші рецепти. Ваша Вікторія?”
Неймовірно! Цей рецепт нагадав мені смак дитинства. Моя бабуся також готувала подібні страви. Дякую за чудовий спогад!
Вражаюче, як класичні рецепти зберігаються через покоління. Це не просто їжа, це частина нашої історії та культури. Обов’язково спробую приготувати!
Цікаво, чи можна адаптувати цей рецепт під сучасні інгредієнти або вегетаріанський варіант? Хочу зберегти традицію, але при цьому дотримуватись сучасних кулінарних тенденцій.
Які спогади! Моя бабуся також мала свій унікальний рецепт з 70-х, який я досі пам’ятаю. Це так важливо – передавати рецепти з покоління в покоління.
Чудова стаття! Вона нагадала мені, що сімейні рецепти – це не лише про їжу, але й про спадкоємність та збереження сімейної історії. Мабуть, пора знову відкрити старий рецептний блокнот бабусі!